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Carciofi
alla romana
Ingredienti
per 4 persone:
8 carciofi
1 spicchio
di aglio
4 filetti di
acciughe sott'olio
prezzemolo e
mentuccia
½ bicchiere
di olio di oliva
½ bicchiere
di vino bianco secco
1 limone
sale e pepe
preparazione:
mondare i
carciofi dalle foglie dure e dalle punte spinose e metterli
in acqua acidulata con
il succo del limone per qualche minuto. Nel frattempo
preparare un trito con l'aglio, il prezzemolo, la
mentuccia e le
acciughe; scolare e riempire i carciofi con il trito e
aggiungere sale e pepe.
Disporre i
carciofi in una casseruola a bordi alti, aggiungere l'olio
e 1 bicchiere d'acqua e lasciar cuocere a fuoco moderato
finché risultino morbidi. A fine cottura aggiungere il vino
e lasciare evaporare.
Vino
consigliato:
Colli Albani
Consiglio:
questo
piatto può essere servito anche freddo come antipasto
Curiosità:
il carciofo viene impiegato come diuretico e come regolatore delle
funzionalità epatiche, mentre l'acqua di cottura è un
ottimo rinforzante per capelli.
Giovanna e
Anna Maria
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